المقادير: 1 كجم جمبري ,متوسط الحجم مقشر 2 كرفس ,عود مقطع شرائح 1 حبة فلفل أحمر ,كبيرة 1 حبة بصلة , متوسطة 2 فص ثوم ,مقوق 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور 1 ملعقة كبيرة زبد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح و فلفل الطريقة: تقطع البصلة الى 6 أقسام بالطول و يقطع الفلفل الأحمر إلى عيدان. يسخن الزيت في طاسه كبيرة. يضاف الزبد والبصل والكرفس و يقلب حتى يصفرالبصل. يضاف الفلفل الاحمر والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري الى اللون البرتقالي. يضاف معجون الطماطم و 2 ملعقة كبيرة ماء و الملح والفلفل و يترك لمدة ثلاث دقائق أخرى. يقدم ساخنا.

المقادير: ملعقتان صغيرتان زيت زيتون 1 ثمرة باذنجان كبيرة تقطع إلي شرائح بعد تقشيره 3 بيضات (يتم خفقهم جيداً) 3 أكواب بقسمات (خبز محمص يطحن حتى يصبح ناعماً) الطريقة: تغمس شرائح الباذنجان في البيض. ثم توضع بعد ذلك في البقسمات علي كلا الجانبين. يسخن الزيت في إناء ثم تقلي شرائح الباذنجان وتقلب علي الجانبين حتى تمام النضج. يوضع الباذنجان علي فوط ورقية لتمتص الزيت.

المقادير: 2 كوب ارز كبد وقوانص مقطعة شرائح زبيب ولوز وصنوبر 2 ملعقة سكر قرفة عيدان وقرنفل قرفة مطحونه وملح وفلفل 2 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة الطريقة : فى اناء متوسط نضع الزبدة والزيت نبدأ فى تحمير اللوز ننشله ثم نبدأ فى تحمير الصنوبر وننشله ثم نبدا فة تحمير الزبيب وننشله ثم نبدأ فى تشويح القوانص مع اضافة قليل من الملح والفلفل والفرقة المطحونه الى ان تنضج قليل نضيف الكبدة ونستمر فى التقليب الى ان ينضج الاثنين ننشل الكبد والقوانص من الزيت بعد نقع الارز قليله وتصفيته نضيفه الى الزبدة ونبدا فى تشويحه الى ان يجف تماما من الماء ونضيف ليه القرفة الخشب والقرنفل وقليل من القرففة المطحونة فى اثناء تشويح الارز نضح اناء اخر على النار ونضع بيه كوبين الماء حتى الغليان ونحضر مقلاة ونضع بها معلقتين السكر ونضعهم على النار الى ان يسيح السكر ويتحول الى اللون الذهبي نضيف الكراميل بحرص الى الماء المغلى ونقلب جيدا بعد زوبان الكراميل فى الماء نضيف الكمية المناسبة لتمام نضج الارز ونضع الملح حسب المذاق ومتخافوش مبيبقاش مسكر خالص... ونسويه

المقادير: 3 بيضات متوسطة كوب سكر ناعم (وليس بودرة) كوب زيت ذرة نصف ملعقة صغيرة فانيلا كوب ماء كوبين طحين ( المطاحن الكويتية) 4 ملاعق طعام حليب بودرة ملعقة كبيرة بيكنج بودر ربع ملعقة صغيرة صفار الزعفران( المستخدم لتلوين الارز) ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة اكياس بلاستيكية صينية فرن دائرية (مهم) الطريقة: تخلط المقادير بالمضرب الكهربائي حتى يميل اللون الى الابيض نضيف مقادير بالتدريج ونخلط حتى يتكون خليط الكيك ثم نقسم الخليط الى قسمين متساويين نضيف صفار الزعفران الى القسم الاول ونخلط حتى يتكون اللون الاصفر ثم نضيف الكاكاو الى القسم الثاني ونخلط حتى يتكون اللون الاسود ندهن الصينية بالزبدة او الزيت ونبدء بعمل الكيكة. ناخذ مقدار من الخليط الاصفر ( نحو من 4 الى 5 ملاعق طعام ) ونضعه في منتصف الصينية الدائرية ناخذ مقدار من الخليط الاسود ( نفس مقدار الخليط الاصفر) ونضعه في منتصف الصينية ( اي فوق الخليط الاصفر) مع ملاحظة ان صب الخليط يتركز في المنتصف ثم يتمدد في الصينية تلقائيا ثم نعود للخليط الاصفر ونضيف نفس المقدار من الملاعق على الخليط الاسود فيصبح الترتيب (اصفر اسود اصفر اسود وهكذا حتى يكتمل المقدار كل من اللونين ) تدخل الصينية الفرن لمدة 40 الى 45 دقية او حتى يتحمر السطح على درجة الكيك العادية ثم تخرج من الفرن وهي ساخنة تغطى بورق المنيوم لمدة ربع ساعة ثم تقطع بشكل مثلثات

المقادير: 1 كجم لحم بقرى ,يفضل الفيليه, شرائح رفيعة جدا 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1 ملعقة كبيرة نعناع ,أخضر , مفروم 2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم 1 ملعقة صغيرة كمون 1 عبوة بهارات للحوم 2/1 ملعقة صغيرة بابريكا رشة جوزة الطيب 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 حبة بصل ,صغيرة الحجم 2 حبة طماطم ,مقطعة مكعبات 2 حبة مستكة 2 ورق لاورا 1/2 كوب لوز ,مقشر ملح و فلفل الطريقة : يقطع اللوز إلى أرباع بالطول. يحمص اللوز في الفرن. يقطع البصل بالطول الى شرائط رفيعة. تقطع شرائح اللحم إلى شرائط طولية عرضها1 سم. يسخن الزيت فى صينية للفرن او طاسة صينى على نار عالية ثم تضاف شرائط اللحم وتقلب لمدة 3 دقائق. يضاف الملح والفلفل والكمون والبهارات والمستكة وورق اللاورا وعصير الليمون والبابريكا وجوزة الطيب. تقلب التوابل مع اللحم جيدا و يغطي اللحم و يترك حتي ينضج(حوالي نصف ساعة الي 45 دقيقة حسب قطعية اللحم). تضاف شرائط البصل واللوز وتقلب حتي يصبح لون اللوز ذهبي. تضاف الطماطم والبقدونس وتقلب ثم ترفع عن النار. توضع فى طبق التقديم وينثر النعناع على السطح. تقدم فورا.

المقادير: 3 اكواب دقيق 4 بيضات ملعقه صغيره فانيلا ملعقتين كبيرة بكينج بودر عصير برتقالتين ( من الممكن عصرها و من الممكن تقشيرها و خلطها بالخلاط بأليافها ) 2 كوب سكر بودره كوب حليب سائل بدرجة حراره الغرفه نصف كوب زيت الطبقة العلوية : 3 باكيت كريم كراميل 3 اظرف دريم ويب 6 حبات كيري ( اختياري ) الطريقة: يخفق البيض لمده عشره دقائق بسرعه عاليه جدا ثم يوضع السكر بالتدريج على سرعه بطيئه حتى لا يخرج الهواء من البيض ثم نضيف الزيت و تزاد سرعه الخفق قليلاً . توضع باقي المقادير و يوضع الدقيق المنخول بالتدريج و يخفق على سرعه بطيئه . تدهن الصينيه بقليل من الزيت و تصب فيها الخلطه و توضع في الفرن شرط ان يكون رف الفرن في الوسط غير عالي او واطي كثيرا وعلى حراره متوسطه 180 درجه في معظم الافران الموجوده في البيوت . تحضير الطبقه العلويه : يحضر الكريم كراميل بالطريقه العاديه و يوضع في اي اناء و يترك ليبرد في الثلاجه حتى يجمد ثم يوضع في الخلاط مع الدريم ويب . من الممكن اضافه 6 حبات كيري اذا رغبت و من الممكن الاستغناء عنها و يضرب الجميع في الخلاط ثم تمد فوق الكيكة و تقدم . لابد ان تبرد الكيكه تماما بالبروده الطبيعية و ليس في الثلاجه و بعد ان تبرد تماما توضع عليها الخلطه و تدخل الثلاجه بعد ذلك حتى تتماسك الخلطه .

¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة كوب واحد أو 200 غرام من السكر بيضتان 4/1 1 كوب أو 175 غرام من الدقيق العادي ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل للتغليفة: علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون 4/1 كوب أو 37 غرام من الفستق المفروم الطريقة: تُمزج الزبدة مع السكر، والبيضتين، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الزنجبيل في وعاءٍ كبيرٍ، وتُخلط المكوّنات جيّداً حتى تتشكّل عجينة طريّة. يُقلب المزيج في قالبٍ للخبز 28 سم × 20 سم مدهونٍ بالزبدة ومغطّى بالدقيق، ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 30 و35 دقيقة أو حتىّ يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والهال في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً. تُمرغ صلصة الكراميل فوق الكعكة المخبوزة ويُملّس الوجه بواسطة ملعقة مسطّحة ثم يُرش عليه الفستق. يُبرّد القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.

المقادير: 500 جرام لحم مفروم 1 بصلة متوسطة مبشورة ربع كوب بقسماط 1 بيض مخفوق (اختياري) 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كركم 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة: اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني ضعيه على النار بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضج من كل الجهات قدميه ساخن مع الخبز الايراني او الارز

المقادير العجين: 2 كأس دقيق 3 ملاعق كبيرة زيت نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة نصف كأس ماء ملح الحشو: كأس و نصف لحم مفروم حبة بصل زيت ملح فلفل أسود كمون كزبرة ناشفة نصف كأس بقدونس الطريقة : توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة

المقادير : 4 أكواب حليب بودرة 12 كوب ماء ساخن ثلث كوب خل أبيض ملح حسب الرغبة التتبيلة : 4 ملاعق قشطة 1 بيض نصف ملعقة بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة كركم وكمون الطريقة: يذوب الحليب فى الماء جيدا ويطهى على النار حتى قبل أن يغلى بقليل. يضاف إليه الخل والملح وعند غليانه سوف يتخثر الحليب . يرفع من على النار ويصفى بقطعة قماش أبيض شفاف ومنخل حتى يجف. يلف القماش على الجبنة ويوضع فوقها طبق ثقيل حتى تاخذ شكل متماسك. توضع فى الثلاجة حتى تجف تماما وتتماسك. تقطع الجبنة مكعبات ثم تخلط مع التغطية وهى البيض والقشطة والبهارات وتترك نصف ساعة. تشوى الجبنة على شواية او على فحم ثم تقدم.

المقادير: 5 بيضة طازجة 1 ـ 2 حبة فلفل خضراء مقطعة إلى شرائح 1 كوب من الباذنجان الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة 1/4 كوب من السمن البلدي أو الزيت 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1 ـ 2 بصل مفروم ناعماً الطريقة: يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويحمى ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافاً فيضاف الباذنجان والفليفلة الخضراء والفلفل الأسود والملح، تحرك المكونات جيداً وتترك على نار خفيفة مدة 10 ـ 15 دقيقة. يرفع المزيج عن النار، ويشكل فجوات بين الخضار على عدد البيض. تكسر كل بيضة فوق فجوة ويرش عليها قليل من الملح والفلفل ثم توضع المقلاة من جديد على نار خفيفة بدون تحريك مدة 10 دقائق تقريباً. تصب الشكشوكة في طبق مستدير وتقدم ساخنة.

المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 1 ملعقة كمون. 1/2 ملعقة ملح. 1/2 ملعقة فلفل حار مطحون ( شطة ). 1/2 ملعقة ليمون. 2 طماطم معصورة. 2 عبوة ( 15 أونس) حمص مجفف. 1 ملعقة عصير ليمون. 1 بصلة مقطعة. الطريقة: ضعي وعاء كبير على نار منخفضة الحرارة، وضعي فيه الزيت والكمون وسخنيهم مع بعض حتى يصبح لون الكمون غامق. أضيفي الملح والفلفل الحار ( الشطة ) والليمون وامزجيهم جيداً، أضيفي الطماطم. اتركيهم حتى يصبح المزيج سميك نوعاً ما ويتبخر الماء الموجود به، عندما يصل إلى درجة من السمك أضيفي الحمص وقلبيهم جيداً. ثم أضيفي عصير الليمون وقلبيهم جيداً ثم أضيفي البصل وقلبيهم جميعاً حتى ينضج الحمص والبصل وكل محتويات الطبق، ارفعي الوعاء من فوق النار ثم فرغيه في طبق تقديم ويقدم فوراً.

المقادير: 4 حلقات جبن البري 4 م/ك خل تفاح 2 م/ك روزماري 1 تفاح أخضر شرائح بالقشر 1 م/ك سكر أوراق جلاش دوائر صغيرة أكبر قليلاً من حجم القوالب سمن للدهن الطريقة: يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُدهن قوالب فرن دائرية بقليل من الزيت، وتُفرد ورقة من الجلاش بحيث تلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من الجلاش خارج الوعاء، وتُدهن بقليل من السمن ثم توضع ورقة أخرى وتُدهن بقليل من الزيت. توضع حلقة من جبن البري في قالب الجلاش، تُرش بخل التفاح و أوراق الروزماري. تُحضر قوالب أخرى من الجلاش بنفس الطريقة السابقة مع وضع حلقة جبن البري. تُرص شرائح التفاح الأخضر فوق الجبن، يُرش قليل من السكر. تُرش وحدات الجلاش بالسمن السائل، وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق. تٌقدم مع سلطة والخبز الفرنسي.

المقادير: كاس لبن اوحليب اذا لم يتوفر لبن 3بيضات كاس زيت كاس سكر كاس ونصف طحين كاس جوز هند ملعقة بيكنج بودر كيس شعيريه باكستانيه للوجه : علبة حليب نستله الطريقة: يوضع في الخلاط:كاس لبن او حليب و البيض و الزيت و السكر و اخلطيهم جيداً في الخلاط . في زبديه أخرى امزجي الطحين و جوز الهند و ملعقة بيكنج بودر وصبي المقادير التي في الخلاط على المقادير التي في الزبديه واخلطيهم جيداً . صبي الخليط في صينيه مدهونه بالقليل من الزيت ثم كسري كيس شعيريه باكستانيه و ضعيه على وجه الكيكه قبل ادخالها الفرن و اخبزيها في الفرن حتى تنضج . بعد ماتستوي الكيكه صبي عليها علبة حليب نستله و دعيها قليلاً حتى تتشرب الكيكه الحليب ثم تقدم .

المقادير: ملعقتان صغيرتان زيت زيتون 500 جرام جرام شرائح لحم بقرى 200 جرام صلصة طماطم 300 جرام حساء (لحم بقرى) 1/2 كوب ماء فصان ثوم مفرى 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح ملعقتان صغيرتان نشا الطريقة: تشوح شرائح اللحم البقرى في الزيت فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البنى. تضاف صلصة الطماطم والحساء والماء. يضاف الثوم والملح والفلفل. تخفض درجة حرارة الموقد، ويترك الخليط فوق النار حتى تمام نضج اللحم. يذاب النشا في قليل من الماء، ويضاف إلي اللحم مع التقليب لمدة خمس دقائق. يرفع اللحم من علي النار ويقدم ساخناً.

المقادير: 500 جرام مرملاد البرتقال 400 جرام من التوت الطاازج الطريقة: يقطع التوت، ثم يوضع مع مرملاد البرتقال فى إناء ويرفع الإناء فوق النار. يسخن الإناء فوق نار متوسطة الحرارة حتى ينصهر المرملاد ويصبح ليناً لمدة 6 دقائق تقريباً مع التقليب المستمر. يرفع الإناء من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ. يعبأ فى برطمانات نظيفة وجافة مع إحكام غلقها. تحفظ المربى فى الثلاجة حتى حين استخدامها.

المقادير : رقائق عجين جاهزة 2 كوب جبنة بيضاء 2 ملعقة كبيرة شبت زيت الطريقة : يفرم الشبت ناعماً و تفرك الجبنة بواسطة الشوكة ثم تخلط الجبنة و الشبت تحشى كل رقاقة عجين بملعقة من المقدار السابق ثم تطوى بشكل مثلث يقلى في زيت عيمق ساخن إلى أن يحمر ثم يقدم ساخنا

المقادير: 1 دجاجة مسلوقة و مقطعة بدون عظم 1200 جم 3 اكواب معكرونة على شكل شرائط 400 جم ا مكعب مرقة الدجاج 11جم للدجاج: 1 ملعقة طعام زيت زيتون 15 جم 4 بصلات مفرومة 400 جم 8 فصوص ثوم مفرومة 40 جم ½ ملغقة شاي بهارات مخلوطة 3 جم ½ ملعقة شاي اجينا موتو 4 جم ½ ملعقة شاي ملح 4 جم 4 طماطم مقشرة و مفرومة 300 جم 1 علبة معجون الطماطم 135 جم ¾ كوب جبنة شيدر للوجه 66 جم للصلصة: 5 اكواب حليب سائل 1ليتر 3 ملاعق طعام دقيق الذرة 36 جم 5 ملاعق طعام جبنة قابلة للدهن 120 جم ½ مكعب مرقة الدجاج ½ كوب كريمة للخفق الطريقة: تسلق المعكرونة مع مكعب مرقة الدجاج و تصفى من الماء يخمر البصل و اثوم بالزيت في قدر على النار ثم تضاف البهارات المخلوطة، الفلف الاسود، الاجيناموتو، الملح و الطماطم بنوعيه ثم الدجاج و يترك على النار لمدة 15 دقيقة تخلط جمبع مقادير الصلصة في قدر على النار و تخرك لمدة 20 دقيقة يوضع نصف مقدار المعكرونة في طبق فرني عميق ثم يوضع عليه خليط الدجاج فبقية خليط المعكرونة ثم تصب الصلصة و يرش الوجه بالجبن المبشور و يخل الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة و يقدم

المقادير: كيوي عدد 2 عصير أناناس (جاهز بدون سكر ) عصير ليمونه الطريقة: يوضع عصير الأناناس في الخلاط .. ويقطع الكيوي بعد تقشيرها إلى حلقات وتوضع مع العصير في الخلاط .. ويخلط حتى يصبح لدينا عصير ثم يوضع عصير الليمونه على العصير السابق .. هذا العصير لذيذ كما أنه ينفع للريجيم حيث ذكره أحد أخصائي التغذية لأن هذا العصير يقوم بعملية الحرق الغذائي

المقادير: 2 كوب ارز كبد وقوانص مقطعة شرائح زبيب ولوز وصنوبر 2 ملعقة سكر قرفة عيدان وقرنفل قرفة مطحونه وملح وفلفل 2 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة الطريقة : فى اناء متوسط نضع الزبدة والزيت نبدأ فى تحمير اللوز ننشله ثم نبدأ فى تحمير الصنوبر وننشله ثم نبدا فة تحمير الزبيب وننشله ثم نبدأ فى تشويح القوانص مع اضافة قليل من الملح والفلفل والفرقة المطحونه الى ان تنضج قليل نضيف الكبدة ونستمر فى التقليب الى ان ينضج الاثنين ننشل الكبد والقوانص من الزيت بعد نقع الارز قليله وتصفيته نضيفه الى الزبدة ونبدا فى تشويحه الى ان يجف تماما من الماء ونضيف ليه القرفة الخشب والقرنفل وقليل من القرففة المطحونة فى اثناء تشويح الارز نضح اناء اخر على النار ونضع بيه كوبين الماء حتى الغليان ونحضر مقلاة ونضع بها معلقتين السكر ونضعهم على النار الى ان يسيح السكر ويتحول الى اللون الذهبي نضيف الكراميل بحرص الى الماء المغلى ونقلب جيدا بعد زوبان الكراميل فى الماء نضيف الكمية المناسبة لتمام نضج الارز ونضع الملح حسب المذاق ومتخافوش مبيبقاش مسكر خالص... ونسويه

المقادير: مقادير العجين : 2 كوب دقيق 2ملعقة طعام زيت نصف ملعقة شاي ملح ربع كوب ماء وممكن تحتاجين زيادة على حسب الحاجة نصف ملعقة شاي باكينج باودر مقادير الحشوة : بطاطا مقطعة مكعبات بصل فلفل أسود زنجبيل مبشور كركم كمون بازلاء قليل من الماء المغلي الطريقة: تخلط مقادير العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة قليلاً وسهلة الفرد نحضر الحشوة ( يحمس البصل , ويضاف له الثوم والزنجبيل ويحرك قليلاً ثم تضاف بقية المقادير , تترك قليلاً على النار ثم يضاف القليل من الماء فقط كي لاتحترق الحشوة , وعندما تستوي الخضار ويجف ماؤها ,ترفع عن النار ترق العجينة لدوائر تقسم كل دائرة لقسمين ,يؤخذ نصف الدائرة ويلف حول الأصابع ليصبح كالقمع , تُحشى ثم تغلق جيداً ,وتقلى .

المقادير: 3 أكواب أرز ربع كوب زيت أو سمن 250 جرام لحم مفروم 2 كوب بازيلا ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 3 ملعقة صغيرة ملح نصف كوب صنوبر، مقلي الطريقة: إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة 30دقيقة أو أكثر. سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي اللحم، قلبي ألى ان ينضج من 8 - 10 دقيقة. أضيفي البازيلا، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار متوسطة 5-6 دقائق الى ان تنضج البازيلا. أتركيه جانباً . ضعي 4 كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي 2 ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي . أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية 10-12 دقيقة الى ان يجف الأرز. وزعي خليط اللحم والبازيلا فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى ان ينضج. قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر

المقادير: نصف كيلو من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات. ملعقة صغيرة زيت زيتون. بصلة مقطعة إلى شرائح. 4 ملاعق من صلصة طماطم. 5 أكواب من حساء اللحم. كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة. 3 ثمرات بطاطس مقطعة إلى مكعبات. 1/4 ملعقة فلفل أحمر حار. 325 جرام عش الغراب (المشروم). 2 كوب من البسلة الخضراء. 2 معلقه صغيرة زعتر. الطريقة: تشوح قطع اللحم في الزيت فوق نار ذات درجة حرارة عالية مع التقليب المستمر لها لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون البني وتنتشل من الزيت. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويحمر البصل في زيت الزيتون. وتضاف صلصة الطماطم ويترك الحساء لمدة ثلاث دقائق. يوضع اللحم مرة أخرى في الإناء مع البصل وصلصة الطماطم مع التقليب المستمر، حتى يتشرب اللحم من الخليط. يضاف الحساء على الخليط ويترك لمدة نصف ساعة، حتى يتم نضج اللحم. يضاف الجزر والبطاطس والزعتر والفلفل الأحمر ويترك الخليط ربع ساعة. زيدي الخليط بالحساء، لكي يتم نضج الخضراوات جيدا. ضيفي عش الغراب والبسلة، ويترك الخليط يغلي على النار حتى يتم النضج. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.

المقادير: 4/3 كوب شوفان 1 كوب ماء مغلي 4/1 كوب سكر بني فاتح 4/1 كوب عسل تمر 4/1 كوب زيت 2 بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائل) 4/3 كوب دقيق 2/1 كوب دقيق قمح 1 ملعقة صغيرة قرفة 2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون 8/1 ملعقة صغيرة ملح 3/1 كوب لبن رايب 4/1 كوب تمر (جاف) قطع 2/1 1 ملعقة كبيرة عين جمل مجروش لعمل الصلصة: 2/1 كوب حليب 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون 4/1 كوب عسل غامق الطريقة: للعجين: يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية، تُدهن صينية دائرية (9 بوصه). يُخلط الشوفان بالماء المغلي جيداً، ويُترك حتى يتشرب الماء (حوالي 20 دقيقة). يُضاف السكر البني والعسل والزيت ويُقلب، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة (مراعاة إضافة الفانيليا). في وعاء آخر يُخلط الدقيق بنوعيه وباقي المكونات حتى الملح (المكونات الجافة). يُضاف خليط الدقيق إلي خليط الشوفان بالتناوب مع اللبن الرايب ( نبدأ وننتهي بالدقيق). يُضاف التمر وعين الجمل مع التقليب بخفه. يُصب الخليط في الصينية وتُخبز في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة. يُترك ليبرد ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقدم مع صلصة العسل الدافئة. الصلصة: تُوضع المكونات في إناء على نار متوسطة حتى الغليان. تُخفف الحرارة مع التقليب المستمر حتى يُغلظ نوعاً ما. يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم مع الكيك.

المقادير: 6 رؤوس بصل أخضر 2 فلفل أخضر علبة أو علبتين من معجون الطماطم نوع من أنواع الخضراوات كرفس أو بقدونس أو كزبرة رأس ملفوف كبيراو كرنب كيس من أكياس شوربة البصل ماجي أو ليبتون بالإضافة إلى الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة الطريقة: يتم تقطيع الخضروات إلى قطع ويتم وضعها في قدر مناسب على النار بعدأن يضاف إليها الماء حتى يغطيها ثم يضاف مقدار كيس الشوربة والبهارات والملح حسب الطلب والصلصه وتغلى الشوربة 10 دقائق على نار عالية ثم تخفض النار إلى أن تصبح الخضروات طرية.

المقادير: كوبين لحم مفروم جزرة صغيرة طماطم بصلة قرن فلفل تشيلي التوابل (ملح، فلفل أسود، كركم، كمون، كزبرة، قرفة، بهار مخلوط) 1 1/2 كوب باشميل 3 أكواب سباجيتي مسلوق في ماء مملح (يمكن استبداله بالشعيرية) بقسماط بيض الطريقة: افرمي البصل والطماطم والجزر والفلفل التشيلي. حمري الخليط في زيت الزيتون مدة 5-8 دقائق. أضيفي اللحم وحركيه مدة 10 دقائق. تبليه بالتوابل واتركيه على النار مدة 10 دقائق أو حتى ينشف السائل تماما. اتركي اللحم والباشميل والاسباجيتي يبرد تماما. اخلطي اللحم مع الاسباجيتي والباشميل جيدا. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. اخرجيه من الثلاجة، اصنعي منها كور بحجم الجوز. اغمسيه في البيض ثم دحرجيه في البقسماط. من الأفضل وضعه في الفريزر مدة 30 دقيقة. حمريه في الزيت الساخن وقدميه.

المقادير: 1 كوب لبن 420 جرام كريمة جوز الهند ½ 1 كوب كريمة ½ 1 كوب جوز هند الطريقة: يخفق اللبن مع كريمة جوز الهند فى الخلاط الكهربائي حتى تمام الامتزاج. تضاف الكريمة الأخرى وجوز الهند. يوضع الآيس كريم فى القوالب المخصصة لذلك ويجمد فى الفريزر.

المقادير: 6 شرائح سمك السلمون (فيليه) على حسب الكمية ملح الليمون بهارات السمك - او اى بهارات لديك بودرة الثوم (ثوم مطحون) ملح زبدة الطريقة: أضيفي الملح إلى السمك أمسحي الزبدة على جميع أطراف السمك . ثم أضيفي ملح الليمون او الملح العادى ومن ثم بودرة الثوم. و أخيرا أضيفي البهارات. أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة. ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الأرز .

المقادير: 300 جرام أو 60 قطعة من بسكويت الشاي المطحون علبة 397 جرام من حليب المكثف المحلّى علبة 170 جرام من قشطة 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة "نسكويك" كوب أو 150 جرام من اللوز المحمّص والمفروم فرماً ناعماً شوكولاتة للطهو مذوّبة الطريقة: في وعاء كبير، يُمزج البسكويت المطحون، مع حليب المكثف المحلّى، وقشطة، ومسحوق الشوكولاتة "نسكويك"، واللوز المحمّص وتُخلط المكوّنات جيداً. يُشكّل مزيج الشوكولاتة والبسكويت على شكل أصابع صغيرة حول أعواد خشبية. ثمّ تُترك في الثلاجة لمدة ساعة. يُغمّس كلّ من أصابع الشوكولاتة في الشوكولاتة المذوّبة ثمّ توضع من جديد في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها. ثم تُرتّب كلها على صينية ثم توضع في الثلاجة

المقادير: 500 غم من لحم البقر المقطع الى شرائح 300غرام من الفطر المقطع الى شرائح حبة قليفة حمراء مقطعة الى شرائح حبة فليفة خضراء مقطعة الى شرائح رأس بصل مقطع الى شرائح 3 اسنان من الثوم الفروم ناعما ملعقة زبجبيل اخضر مفروم ناعما ملعقة من مسحوق مرق الدجاج 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ملعقة كبيرة سكر 3 ملاعق ماء 4 ملاعق من زيت الذرة فلفل اسود وملح حسب الرغبة الطريقة: انقعي اللحمة بملعقتان من الماء وملعقتان من الصويا والسكر وقليلا من الفلفل السود والملح مدة نصف ساعة. حمي ملعقتان من الزيت وقومي باضافة البصل، الثوم والزنجبيل وحركي جبدا حتى تذبل جميع المقادير ومن ثم اضيفي الفليفة الحمراء والخضراء والفطر. في مقلاه اخرى حمي الكمية المتبقية من الزيت وقومي باضافة اللحمة وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون واضيفيها الى خليط الخضار. اخلطي الصويا المتبقية مع مسحوق مرق الدجاج، السكر، الملح، الفلفل الاسود والماء، واضيفه الى خليط الخضار. اخلطي جيدا المقادير معا وواصلي التقليب مدة 10 دقائق حتى تمتزج المواد ببعضها واحرصي ان لا تلتصق.