الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للإنسان التعرف عليه

الثلاثاء 15 ربيع الأول 1433 / 7 فبراير 2012

جديد الأخبار

تغذيات RSS

الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للإنسان التعرف عليه

1431-03-25 08:16 PM

الأصيل - سحر عبد العزيز:

ذكرت دراسة استرالية أن الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للإنسان التعرف عليه بعد المذاقات الخمسة الأخرى المعروفة وهي الحلو والحامض والمالح والمر والغني بالبروتين.
وقالت
الدراسة إن الناس الحساسين لمذاق الدهون يميلون إلى تناول كميات أقل منها وأن ذلك يقلل من احتمال زيادة أوزانهم، وذلك بعد أن ثبت أن اللسان البشري يستطيع رصد مذاق الدهون.

واكتشف الباحثون بجامعة ديكن عملوا مع زملاء بجامعة أديليد، أن الدهن هو المذاق السادس الذي يستطيع الناس التعرف عليه إلى جانب المذاقات الخمس الأخرى.

وقال راسل كيست الباحث بجامعة ديكن إن النتائج تستند إلى بحث سابق أجري في الولايات المتحدة واستخدم نماذج حيوانية لاكتشاف مذاق الدهون.

وأضاف \"من المثير للاهتمام أننا وجدنا أيضا أن من لديهم حساسية شديدة لمذاق الدهون يستهلكون أطعمة دهنية أقل ويتمتعون بمؤشر أقل لكتلة الجسم، مقارنة بمن لديهم درجة أدنى من الحساسية\".

وطور فريق البحث إجراء فحص لاختبار قدرة الناس على تذوق مجموعة من الأحماض الدهنية التي يشيع وجودها في الأغذية.

ووجد الفريق أن هناك قدرة لرصد الدهون تتفاوت من شخص لآخر وأن بعض الناس لديهم حساسية عالية للمذاق، بينما لا توجد هذه الحساسية لدى البعض الآخر.

وقال الباحثون إن اكتشاف مذاق الدهن يمكن أن يلعب دورا أساسيا لتقليل السمنة المفرطة.